Центральна виробничо-технологічна лабораторія

Щодо нових нормативних документів на вироби хлібобулочні та кондитерські

2018 р.

На виконання вимог Регламенту (EU)  № 1169/2011 Європейського парламенту  і Ради від 25 жовтня 2011 року щодо надання споживачам інформації про поживну цінність продукції у маркуванні виробів, ЦВТЛ Укрхлібпрому розроблено інструкцію I-158.00389676.118:2018  «Розрахунок вмісту насичених жирів, цукрів та солі в хлібобулочних і борошняних кондитерських виробах».

2017 р.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ "ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО"

2016 р.

Наказом ДП «УкрНДНЦ» № 45 від 28 травня 2015 р. «Про прийняття нормативних документів України, гармонізованих з міжнародними та європейськими нормативними документами, національних стандартів України, скасування нормативних документів України та міждержавних стандартів України», набувають чинності з 01.08.2016:

• ДСТУ 7707:2015 Вироби булочні. Традиційний асортимент. Загальні вимоги (на заміну РСТ УССР 1349-90, зі скасуванням в Україні ГОСТ 27844-88);
• ДСТУ 7708:2015 Здоба українська. Традиційний асортимент. Загальні вимоги (на заміну РСТ УССР 1351-81);
• ДСТУ 7709:2015 Сухарі здобні пшеничні. Традиційний асортимент. Загальні вимоги (зі скасуванням в Україні ГОСТ 8494-96);

Наказом ДП «УкрНДНЦ» № 61 від 22 червня 2015 р. «Про прийняття нормативних документів України, гармонізованих з міжнародними та європейськими нормативними документами, національних стандартів України, скасування нормативних документів України та міждержавних стандартів України» набуває чинності з 01.01.2017:

• ДСТУ 8001:2015 Бісквіти. Загальні технічні умови (на заміну РСТ УССР 1466-90).

У зв’язку з вищезазначеним втрачають чинність рецептури та технологічні інструкції, розроблені відповідно до стандартів, які підлягають скасуванню. ЦВТЛ Укрхлібпрому було проведено технологічну експертизу цих документів, всі рецептури та технологічні інструкції перезатверджено та внесено до збірників:

• «Рецептури. Технологічні інструкції. Вироби булочні», К-2016;
• «Рецептури. Технологічні інструкції. Вироби хлібобулочні здобні», К-2016;
• «Рецептури. Технологічні інструкції. Сухарі здобні пшеничні», К-2016;
• «Рецептури. Технологічні інструкції. Бісквіти», К-2016.

До збірників введено типові технологічні інструкції, вказівки, технологічні рекомендації тощо.

Беручи до уваги те, що НДІ стандартизації буде друкувати нові національні стандарти тільки під замовлення, просимо направляти заявки на придбання типографських екземплярів ДСТУ та збірників до них в ЦВТЛ Укрхлібпрому за адресою: 02660, м. Київ, проспект Визволителів, 1. Телефони: (044)543-08-66; (044)543-09-57; тел/факс (044)543-04-78. Електронна пошта: e-mail: info@ukrhlibprom.org.ua

<< Назад